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コツ


「せ」の醤油は昔の仮名づかいで、醤油を「せいゆ」と表記したことからきているということらしいです。昔の人もこの順序が、美味しい料理のコツだと知っていたということでしょうか。

では、なぜこの順序で基本調味料を使うべきなのでしょうか。これには、調味料の分子構造の違いという科学的根拠もあるようです。

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2008年06月14日 13:17に投稿されたエントリーのページです。

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